Μαλακά μπισκότα με φυστικοβούτυρο

Ένα μπισκότο διαφορετικό από τα άλλα. Χωρίς βούτυρο, χωρίς ζάχαρη. Ένα μπισκότο που το τρως χωρίς ενοχές!

Κωδικός προϊόντος: 8830 Κατηγορία:

Περιγραφή

Μαλακά μπισκότα με φυστικοβούτυρο

Μόνο η λέξη μπισκότο, μου έφερνε στο μυαλό τη ζάχαρη. Ήταν πρόκληση λοιπόν να φτιάξω μπισκότα χωρίς ζάχαρη και βούτυρο. Μετά από αρκετή έρευνα online δεν βρήκα τίποτα που να καλύπτει αυτό που είχα στο μυαλό μου. Και έτσι είπα να δοκιμάσω να φτιάξω μια συνταγή από το μηδέν με τα υλικά που ήθελα. Και τελικά έτυχε… και πέτυχε!

Θα χρειαστείς:

  • 250 γρ φυστικοβούτυρο (από 100% ψημένα φυστίκια χωρίς προσθήκη συντηρητικών, ζάχαρης ή αλατιού)
  • 150 γρ μέλι
  • 1 αυγό
  • 1/2 κουταλάκι βανίλια υγρή
  • 120 γρ κρέμα μήλου (θα χρειαστείς μόνο 1 κόκκινο μήλο)
  • 100 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/2 κουταλάκι μαγειρική σόδα

  Προετοίμασε την κρέμα μήλου που είναι ό,τι πιο απλό μπορείς να φτιάξεις: καθάρισε ένα μήλο, βάλτο σε ένα κατσαρολάκι με νερό και άστο να βράσει για 15-20 λεπτά. Σούρωσέ το και πολτοποίησέ το στο μπλέντερ. Άστο να κρυώσει και φύλαξέ το στο ψυγείο γιατί πρέπει να μην είναι ζεστό όταν θα το χρησιμοποιήσεις.

  Ξεκινάμε με τα μπισκότα μας! Βάλε στο μίξερ το φυστικοβούτυρο, το μέλι, το αυγό, την κρέμα μήλου και τη βανίλια και ανακάτεψε για λίγο. Πρόσθεσε το αλεύρι και τη σόδα και ανακάτεψε για άλλο λίγο. Αφαίρεσε από το μίξερ και τσέκαρε με μια κουτάλα το μείγμα σου. Θέλεις να μην είναι πηκτό σαν ζυμάρι αλλά ούτε υγρό. Βάλε και βγάλε μια κουτάλα στο μείγμα. Πρέπει οριακά να στέκεται το μείγμα. Πρόσθεσε 1 έως 3 κουταλιές αλεύρι και ανακάτεψε με την κουτάλα ώστε να πετύχεις αυτό το αποτέλεσμα.

  Αν βιάζεσαι, απλά πάρε ένα κουτάλι ή τη μεζούρα του καφέ και μοίρασε τη ζύμη σου σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Αν έχεις χρόνο, τοποθέτησε το μείγμα σου σε κορνέ ζαχαροπλαστικής και βάλτο στο ψυγείο για 1 ώρα. Θα βγουν πιο φουσκωτά και ομοιόμορφα.

  Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180 βαθμούς για 12-14 λεπτά. Καλή σου απόλαυση!

Μπισκότα με φυστικοβούτυρο χωρίς ζάχαρη και βούτυρο
Μπισκότα με φυστικοβούτυρο χωρίς ζάχαρη και βούτυρο
IMPORTANT TIPS

– Το φυστικοβούτυρο μπορείς να το αντικαταστήσεις με ταχίνι σε ίση ποσότητα.

– Το κορνέ βοηθάει πολύ στο σχηματισμό των μπισκότων. Αν έχουμε και χρόνο το τοποθετούμε στο ψυγείο για μισή με μια ώρα ώστε το μείγμα μας να γίνει πιο σταθερό και να μην ανοίξουν πολύ τα μπισκότα μας κατά το ψήσιμο.

 

Προσοχή για τυχόν αλλεργίες στα συστατικά.

© Happythings.gr – Follow me on Instagram